□河南日報記者   何可   本報通訊員   孫新宇

　　8月19日上午，在鄭州市黃河飯店二樓會議廳，一場突如其來的隨機提問讓400多 名參會者感到緊張。這些參會人員，都是第十一屆全國少數(shù)民族傳統(tǒng)體育運動會接待 賓館的采購主管和主要食材供應商。

　　“你怎么確保供應的蔬菜是合格的？”鄭州市市場監(jiān)督管理局副局長張松安隨機 問第三排的一位黑衣女士，她的公司為嵩山飯店供應新鮮蔬菜。

　　“我們從萬邦等大型批發(fā)市場進貨，沒有檢測報告的蔬菜，堅決不采購。”該女 士回答得斬釘截鐵。

　　“對！確保食材購進渠道來源合法且符合食品安全標準，是做好全國民族運動會 期間餐飲食品安全保障的基礎。”張松安現(xiàn)場點評。

　　據(jù)介紹，全國民族運動會期間，有來自全國各地的運動員、教練員、裁判員等共 約2萬人。因此，保障食材供應、食材質(zhì)量和安全也成為接待賓館“后廚”的第一要 事。

　　“你們的采購流程是怎樣的，如何做到采購安全？”“你去批發(fā)市場進貨，要看 賣家哪些證照？”“有沒有市場監(jiān)管人員到你那里檢查過，請說出他的名字？”……一 連串的提問，涉及參會人員對全國民族運動會基本常識及采購工作基本程序的掌握情 況。

　　通過現(xiàn)場提問，暴露出部分食品供應單位存在應知應會了解不全面、工作程序落 實不嚴謹?shù)葐栴}。一位向黃河飯店供應牛羊肉的供貨商告訴記者：“現(xiàn)場提問問得我 頭上直冒汗，回去后我們馬上增加短途冷鏈運輸設備，確保肉類全程冷鏈運輸。”

　　鄭州市市場監(jiān)管局相關(guān)負責人強調(diào)，要規(guī)范程序，以做好“五看”（看證照、看 貯存、看檢測、看運輸、看臺賬）為重點，實現(xiàn)各程序的無縫銜接，確保全國民族運 動會接待賓館食品安全萬無一失。供貨商們紛紛表示，將嚴格按照要求，高標準落實 食材供應中的各項安全要求。