圖為衛(wèi)龍食品生產(chǎn)車間（資料圖片）。記者 焦海洋 攝
記者 張曉甫
“去年3月，全國首個《高直鏈玉米抗性淀粉（RS2）》團體標準在我們這里產(chǎn)生，讓高直鏈玉米抗性淀粉這種低熱量、高膳食纖維含量的食品配料，更有保障地走進了食品加工車間。”3月10日，市食品公共研發(fā)平臺相關負責人告訴記者，這個團體標準是由我市3家食品生產(chǎn)企業(yè)和科研機構、高校等組成的研究團隊歷時3個月共同制定的。
近年來，越來越多的“漯河標準”不斷產(chǎn)生：
2019年，我市組織科研機構、高校、食品生產(chǎn)企業(yè)、檢測機構等制定了全國首個《調味面制品》團體標準；
2020年5月，我市又制定了《調味面制品良好生產(chǎn)規(guī)范》和《危害分析與關鍵控制點（HACCP體系）調味面制品生產(chǎn)企業(yè)要求》兩個團體標準，分別從生產(chǎn)條件和管理能力對調味面制品行業(yè)提出更高要求；
2021年7月1日，我市再次組織專家、科研單位、食品生產(chǎn)企業(yè)制定了《調味面制品專用小麥粉》和《調味面制品專用食鹽》兩個團體標準，確定了涉及食品安全、食品質量和產(chǎn)品特色的適用性、競爭性技術指標，從源頭上保障了調味面制品的質量安全……
“漯河標準”已成為建設創(chuàng)新之城的一個鮮明標識，同時也讓國內越來越多的食品企業(yè)受益良多，推動了全國食品行業(yè)更加規(guī)范、更加安全、更可持續(xù)發(fā)展。
標準倒逼
企業(yè)主動轉型升級
作為首個中國食品名城，為解決調味面制品存在的“高油、高鹽、多添加劑”問題，我市以完善標準、提升標準為突破口，在全國率先設立市長標準獎，鼓勵企業(yè)主動創(chuàng)標準、參與定標準、生產(chǎn)守標準，倒逼企業(yè)主動轉型升級，把企業(yè)優(yōu)勢轉化為發(fā)展優(yōu)勢。
中鹽舞陽鹽化有限公司是我市唯一一家食用鹽產(chǎn)銷一體企業(yè)。今年年初參與《調味面制品專用食鹽》團體標準制定后，該公司根據(jù)客戶反饋意見，及時提升了產(chǎn)品理化指標和產(chǎn)品質量，市場競爭力大大提升。“團體標準出臺以來，公司及時優(yōu)化了工藝流程，降低了生產(chǎn)成本，生產(chǎn)效率由原來的班產(chǎn)量950噸提升至1005噸，在食品加工用鹽領域創(chuàng)新打造拳頭產(chǎn)品。”中鹽舞陽鹽化有限公司企業(yè)管理部部長李娜告訴記者。
依據(jù)團體標準，我市在全市范圍內大力開展“透明車間”“追溯體系”“標簽標識”三大改造行動。龍頭企業(yè)積極實施“機器換人”計劃，調味面制品行業(yè)生產(chǎn)方式從傳統(tǒng)手工制作向全自動智能化轉變。
標準引領
產(chǎn)業(yè)從低端邁向高端
“目前，我市調味面制品企業(yè)由幾年前的32家整合到目前的12家，規(guī)模以上企業(yè)由‘小、散、亂、差’提升為‘高、大、上、精’。”市市場監(jiān)管局相關負責人告訴記者，我市把調味面制品產(chǎn)業(yè)定位為全市食品工業(yè)發(fā)展的重要增長極，強化標準引領，綜合施策監(jiān)管。全市調味面制品產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了由傳統(tǒng)低端向時尚高端的蝶變。
據(jù)了解，團體標準出臺后，調味面制品行業(yè)實現(xiàn)了升級發(fā)展的重大突破，在產(chǎn)品質量安全方面，實現(xiàn)了“一降一控一減”，即降低食用鹽的含量，食用鹽含量從原來的4.9%降到4.2%；降低了脂肪含量，脂肪含量從原來的30%降到25%；減少添加物質品種，添加物質由原來的可以使用的13種減少到7種。
為保證團體標準的執(zhí)行效果，我市建立了“互聯(lián)網(wǎng)+食品安全”智慧監(jiān)管平臺，設置“透明車間”“追溯體系”“日常監(jiān)管”“統(tǒng)計預警”4個板塊，將政府、部門、企業(yè)有關信息統(tǒng)一收集共享，實現(xiàn)大數(shù)據(jù)對食品安全風險隱患“先知先覺”。我市在全省首推食品生產(chǎn)企業(yè)負責人年考制度，規(guī)定食品生產(chǎn)企業(yè)負責人和食品安全主管人員必須經(jīng)考核合格后才可繼續(xù)擔任本職務，連續(xù)兩次考核不合格將被調離原崗位；推行公示制度，全市調味面制品企業(yè)均設置了食品安全信息公示欄，對企業(yè)落實食品安全主體責任、監(jiān)管部門檢查結果等情況進行公示，引導社會公眾進行監(jiān)督。
同時，我市還進一步創(chuàng)新監(jiān)管機制，在調味面制品行業(yè)引入第三方評價，聘請有關認證機構，分別對監(jiān)管部門和企業(yè)進行“把脈問診”，列出問題清單，為監(jiān)管部門更好地發(fā)揮作用提供科學依據(jù)，為企業(yè)“守最嚴、抓重點、防風險”提供最佳方案，實現(xiàn)了監(jiān)管主體與監(jiān)管對象能力、素質雙提升。
標準推廣
行業(yè)營業(yè)收入連年攀升
據(jù)了解，2018年，我市調味面制品行業(yè)營業(yè)收入60億元，2019年75億元，2020年近90億元。2021年，全市調味面制品行業(yè)營業(yè)收入突破100億元。
團體標準的推廣，使行業(yè)營業(yè)收入連年攀升，讓全國越來越多的企業(yè)受益。團體標準出臺后，漯河衛(wèi)龍、漯河有鹿、駐馬店衛(wèi)來等13家調味面制品企業(yè)使用。去年7月14日，市市場監(jiān)管局收到烏魯木齊市、昌吉市等地3家食品企業(yè)的團體標準授權申請使用函。
責編：瘦馬 編審：陳向黨 終審：汪中東
