隨著生活水平的提高,人們對于飲食的要求也越來越高。當(dāng)前,“輕食主義”正在流行,它指低脂、低糖、低鹽、低熱量的食物,并配以蒸、煮、燉、涼拌等烹飪方式,保留食物的原汁原味,代表是沙拉、三明治。近日,記者走訪發(fā)現(xiàn),市區(qū)主打輕食的餐廳越來越多,一些面包店、茶飲店也開始售賣輕食。這種全新的飲食方式真的像宣稱的那樣健康嗎?醫(yī)生認(rèn)為并非如此。
不知從何時起,“輕食主義”風(fēng)潮在我市餐飲界刮了起來。雞胸肉沙拉、金槍魚沙拉、小牛排沙拉……在市區(qū)交通路一家主打自然、健康的輕食餐廳,色彩斑斕的食物看起來格外誘人。在店里的菜單上,記者看到9款沙拉、7款三明治,每款均含有生菜、黃瓜、玉米、胡蘿卜等蔬菜,售價在25元到50元之間。相比熱干面、蓋澆飯,輕食的價格并不便宜,但是餐廳的生意卻不錯,1小時里,就有15位顧客上門消費(fèi)。店內(nèi)一位工作人員告訴記者,消費(fèi)者多為年輕女性。“每份食物后面都標(biāo)有卡路里,便于控制熱量攝入。”該工作人員說。
不僅如此,記者在某外賣平臺輸入“輕食”兩字,發(fā)現(xiàn)市區(qū)有不少相關(guān)餐廳。很多輕食餐廳月銷售量在500單以上,少數(shù)生意好的可達(dá)上千單。微信朋友圈里也有一些私廚在售賣輕食,可以提前預(yù)訂,生意大都不錯。
輕食餐廳越來越多,是哪些人在買單呢?記者發(fā)現(xiàn),消費(fèi)者大多數(shù)是年輕人,目的是減肥、塑形。市民劉媛媛表示,她一周至少有3天會選擇沙拉作為午餐。“夏天不減肥,怎么能穿得美美地出門。”劉媛媛說,“我現(xiàn)在早餐正常吃,午餐有時候吃全素沙拉,有時候吃三明治,晚餐基本不吃或者吃一點(diǎn)兒水果。”
市民李躍則稱,自己每天下班后都要去健身房打卡,吃沙拉是為了塑形。“我最常吃的是雞胸肉沙拉,低油低脂,但富含蛋白質(zhì),有助于塑形。”李躍說,“而且沙拉很好做,自己在家照著食譜10分鐘就能搞定。”
當(dāng)下越來越多的年輕人注重飲食健康無疑是一件好事。但是,醫(yī)生提醒,長期食用沙拉代替主食,可能造成營養(yǎng)不均衡,甚至誘發(fā)低血糖、低血壓。一些主要由蔬菜、水果組成的素食沙拉無法為人體提供全面的營養(yǎng),還需要加入一些肉類、蛋類、粗糧等。
同時,由于烹飪方式的關(guān)系,輕食中可能含有不少細(xì)菌、蟲卵,直接食用未經(jīng)蒸煮的蔬菜存在一定風(fēng)險。
另外,一些市民想通過輕食降低熱量攝入需要注意,輕食不一定能量就少,關(guān)鍵在于醬,沙拉醬、千島醬、蛋黃醬都是高熱量調(diào)味品。(記者 楊 旭)
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