（記者 陶小敏 記者 焦海洋）5月17日上午，在2021中國（漯河）食品機械產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展大會暨中國（漯河）食品及食品智能裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇上，中國工程院院士、江南大學(xué)生物工程學(xué)院教授陳堅作了題為《未來食品與食品智能制造》的報告。

 

    陳堅從未來食品的背景講起，指出中國食品產(chǎn)業(yè)要發(fā)展成為高科技產(chǎn)業(yè)，介紹了食品產(chǎn)業(yè)“十四五”科技規(guī)劃、世界食品科技與產(chǎn)業(yè)變革、中國食品產(chǎn)業(yè)與科技發(fā)展狀況等。

 

    陳堅指出，未來食品將以更健康、更安全、更營養(yǎng)、更美味、更高效、更持續(xù)為標簽，解決食物供給和質(zhì)量、食品安全和營養(yǎng)、飲食方式和精神享受等問題。未來食品可能引發(fā)傳統(tǒng)食品工業(yè)的變革。

 

    陳堅還指出，食品智能制造要滿足減糖、減鹽等新要求。實現(xiàn)制造全過程智能化，可能成為食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵。生物技術(shù)可能成為食品工業(yè)健康發(fā)展的主要支撐，食品組學(xué)可能成為食品營養(yǎng)與健康的引領(lǐng)技術(shù)，植物基食品可能成為食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主流方向。陳堅還指出，食品生產(chǎn)過程復(fù)雜，智能化難度大。食品裝備個性差異大，生產(chǎn)規(guī)模效益低。高端食品裝備國外依賴度高。產(chǎn)業(yè)整體智能化水平低，影響食品裝備發(fā)展。

 

    陳堅建議，將培育共享制造新模式新業(yè)態(tài)作為近期重點發(fā)展任務(wù)，做到制造能力共享、創(chuàng)新能力共享、服務(wù)能力共享。創(chuàng)新數(shù)字化設(shè)計和制造技術(shù)、感知物聯(lián)和智能控制技術(shù)。實現(xiàn)食品裝備從大數(shù)據(jù)分析、數(shù)字化制造、智能感知到人機交互、自行重構(gòu)、智能診斷。

 

    陳堅，中國工程院院士，江南大學(xué)生物工程學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師。長期從事食品生物技術(shù)、食品裝備領(lǐng)域的研究和教學(xué)工作。先后負責(zé)完成國家科技攻關(guān)項目和國家自然科學(xué)基金項目等國家省部級科技項目14項，擔(dān)任國家973項目首席科學(xué)家，9項成果鑒定達到國際先進水平或國內(nèi)領(lǐng)先水平。以第一完成人獲國家技術(shù)發(fā)明獎二等獎2項、國家科技進步獎二等獎1項，省部級(教育部、江蘇省、中國石油與化學(xué)工業(yè)協(xié)會、中國輕工業(yè)聯(lián)合會)自然科學(xué)、技術(shù)發(fā)明、科技進步一等獎6項，中國專利獎金獎。