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傳統(tǒng)食品升級 未來食品布局

來源:漯河日報 時間:2024-04-25 08:21:00 點擊: 今日評論:

    中原食品實驗室科研成果的迅速轉(zhuǎn)化,不僅加速了漯河傳統(tǒng)食品的研發(fā),也開辟了未來食品的新賽道。
    河南漯河某食品工業(yè)有限公司總經(jīng)理曹現(xiàn)立做粉條生意十幾年了,在漯河經(jīng)營一家土豆粉廠。以前,他家的土豆粉產(chǎn)品總是會出現(xiàn)黏糊、易碎的問題。中原食品實驗室成立后,他第一個和實驗室簽訂了合作協(xié)議。
    曹現(xiàn)立說:“我們每做一次小試,他們都給我們做產(chǎn)品分析。不做產(chǎn)品分析的情況下,企業(yè)根本不知道下一步的方向,比如說產(chǎn)品不耐煮,我們怎樣調(diào)配它。”
    專家團(tuán)隊經(jīng)過多次試驗,在和面的時候通過采用雙層冷水循環(huán)技術(shù),降低粉體溫度,并且在粉體內(nèi)添加蛋白提取物,不僅提高了土豆粉的耐煮性,還使土豆粉更加筋道、柔軟。最大的難題解決了,曹現(xiàn)立又和實驗室開始了進(jìn)一步的合作。曹現(xiàn)立告訴記者,目前的土豆粉產(chǎn)品在0℃至4℃情況下一周左右就開始老化。如果老化時間延長到3個月,他家的土豆粉將邁上一個新臺階。
    曹現(xiàn)立說:“如果老化期能延長到3個月以上,我們將重點開發(fā)即食類的產(chǎn)品。截至目前,即食類土豆粉在市場上還沒有出現(xiàn)。”
    這家距離中原食品實驗室不到500米的食品企業(yè),兩年前還是食品代工廠,如今在中原食品實驗室的助力下,食藥同源產(chǎn)品已經(jīng)達(dá)到200多種,正在申請專屬產(chǎn)品發(fā)明專利。
    河南某食品科技有限公司總經(jīng)理王麗軍說:“實驗室的專家經(jīng)常過來指導(dǎo),在產(chǎn)品研發(fā)方向、產(chǎn)品未來應(yīng)用上,都給了我們一些非常好的建議。”
    目前,中原食品實驗室與16家企業(yè)簽訂了技術(shù)合作協(xié)議,與31家企業(yè)共建了協(xié)同創(chuàng)新中心,圍繞營養(yǎng)健康、食藥同源、未來食品三大方向開展了90多項課題研究。
 
    據(jù)央視網(wǎng)
責(zé)編:瘦馬 編審:陳向黨  終審:王崢
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