劉瑞閣

    我是河南人，特別喜歡面食，在異鄉(xiāng)能吃上一碗正宗的羊湯燴面，就感覺(jué)和家鄉(xiāng)人相聚了一場(chǎng)。

    三月初，因房東要重建房屋，在此租住多年的租客便各自另找新家。我趕在周末也開(kāi)始了搬家。在搬運(yùn)最后一車東西時(shí)，已是晚上七點(diǎn)多，站在租住過(guò)的房屋里，我戀戀不舍。忙完走在繁華的街道上經(jīng)過(guò)羊湯燴面館時(shí)，我決定進(jìn)去坐坐。

    疫情三年，有多少門(mén)店倒閉，我不知道。但這對(duì)河南小夫妻、我的老鄉(xiāng)一直堅(jiān)持開(kāi)店。每次路過(guò)時(shí)，我總是不自覺(jué)地向里觀望。

    迎面，“正宗的羊湯燴面”幾個(gè)熠熠生輝的大字映入眼簾，門(mén)兩側(cè)掛著兩盞大紅燈籠，營(yíng)造出濃濃的節(jié)日氛圍。進(jìn)店后，服務(wù)員熱情地招呼：“您好，吃點(diǎn)什么。”“來(lái)兩碗羊湯燴面，再加兩個(gè)小菜、兩瓶啤酒。”老公說(shuō)著走向柜臺(tái)。我環(huán)顧四周，竟找不到空位。剛好，一女子帶著小男孩正要起身，我便等不及服務(wù)員收拾桌子上的殘羹剩飯，就先把包放在了凳子上。

    等服務(wù)員打掃干凈，我坐下認(rèn)真打量小店。還是一樣的裝飾，墻壁上還是掛著那幅畫(huà)，畫(huà)上依然是“傳統(tǒng)風(fēng)味，好面好湯，用心做好每一碗”的字樣。字下方畫(huà)著一大碗冒著熱氣的羊湯燴面，面上浮了層綠瑩瑩的碎香菜。此時(shí)，服務(wù)員已把小菜和啤酒放在桌上，不一會(huì)兒兩大碗熱氣騰騰的燴面也端了過(guò)來(lái)。品嘗著味美湯鮮的飯菜，往事的點(diǎn)點(diǎn)滴滴仿佛就在眼前。

    剛來(lái)北京時(shí)，我就住在這條街，每次下班或到超市購(gòu)物必經(jīng)此地。原先這個(gè)門(mén)面是一家服裝店，后又成了鞋店。疫情過(guò)后，我們又回到此地工作。雖然這條街已經(jīng)被改造得煥然一新，好 幾家門(mén)店都改弦更張了，但這家鞋店沒(méi)變。淡季時(shí)，我下班經(jīng)過(guò)鞋店時(shí)看老板若無(wú)其事地坐在店門(mén)口，心中不免為他捏把汗。誰(shuí)知，沒(méi)過(guò)多久，這家店就掛上了“出售門(mén)面房，有意者請(qǐng)打電話，非誠(chéng)勿擾”的字樣。

    忽一日，門(mén)店前鋪上了大紅地氈，門(mén)兩邊分別擺著招財(cái)樹(shù)，紅色大字“正宗的羊湯燴面”洋洋灑灑鑲在框里。羊湯燴面是河南特色小吃，深受人們的喜愛(ài)。其湯濃釅醇厚，其面鮮香有韌勁，其肉鮮嫩酥爛。做羊肉燴面有三要素：面、料、湯。和面的時(shí)候要放一些鹽，揉成團(tuán)后醒十分鐘，然后再揉十分鐘，醒二十分鐘。反復(fù)三四次搟出的面條才有韌勁。其配料豐富，包括羊肉、粉絲、木耳、黃花菜、豆腐皮絲、海帶、鵪鶉蛋等。最關(guān)鍵的是熬湯，選用上好的羊肉和羊骨架加上各種香料文火熬制，熬至湯白肉爛。

    每次下班，聞到誘人的面香時(shí)，我就想去吃上一碗羊湯燴面。

    今晚，我又踏入面館。兩大碗熱氣騰騰的羊湯燴面端上桌，我看著漂浮在香菜之間的羊肉片，聞著濃濃的香味，禁不住拿起筷子夾起一片羊肉含在嘴里。食之唇齒留香！再次品嘗這縈繞著我濃濃鄉(xiāng)愁的面，心里蕩漾起無(wú)限的幸福感和暖暖的愛(ài)意。

責(zé)編：瘦馬 編審：陳向黨  終審：汪中東