近年來(lái)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迎來(lái)高速發(fā)展階段，全國(guó)各地紛紛布局，呈現(xiàn)井噴式發(fā)展。省政協(xié)委員婁曉宇一直關(guān)注預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，并在省政協(xié)十三屆二次會(huì)議期間提交了《促進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)＋產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展，讓“豫”制菜引領(lǐng)市場(chǎng)的提案》。
婁曉宇在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，《2022中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書(shū)》顯示，2022年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)4196億元，預(yù)計(jì)2023年可達(dá)到5165億元，并且在2026—2028年間成為萬(wàn)億級(jí)的大產(chǎn)業(yè)。在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展上，我省與廣東、山東等發(fā)達(dá)地區(qū)相比仍有較大差距。主要有三個(gè)方面的原因：一是政策支持和投入不足，缺乏預(yù)制菜龍頭企業(yè)，需要在產(chǎn)業(yè)扶持力度、企業(yè)數(shù)量、上市企業(yè)數(shù)量與規(guī)模、產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)投入等方面持續(xù)發(fā)力。二是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)人才培養(yǎng)機(jī)制不健全，迫切需要具備食品安全保障、感官品質(zhì)控制、營(yíng)養(yǎng)與保健知識(shí)、速凍解凍技術(shù)、包裝材料與技術(shù)等方面的復(fù)合型人才。目前我省缺乏專門(mén)培養(yǎng)預(yù)制菜復(fù)合型人才的機(jī)制，不能滿足市場(chǎng)需要。三是預(yù)制菜企業(yè)產(chǎn)業(yè)體系發(fā)展不明顯，存在生產(chǎn)設(shè)備自動(dòng)化程度低、產(chǎn)品相對(duì)單一、更新過(guò)程較慢等問(wèn)題，同時(shí)需要先進(jìn)的倉(cāng)儲(chǔ)物流體系及冷鏈運(yùn)輸技術(shù)支撐。四是預(yù)制菜企業(yè)質(zhì)量管控不完善，預(yù)制菜在感官品質(zhì)、食材分量、產(chǎn)品衛(wèi)生等方面與消費(fèi)者的預(yù)期存在一定差距，抗風(fēng)險(xiǎn)能力較低。
婁曉宇建議，要促進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)＋產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展。一是健全機(jī)制支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展和研發(fā)能力提升，政府相關(guān)部門(mén)要針對(duì)預(yù)制菜發(fā)展制定政策，搭建食品研究機(jī)構(gòu)與高校支持平臺(tái)，緊跟市場(chǎng)需求增強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)能力，引導(dǎo)和支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)和相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈完善和發(fā)展。二是加強(qiáng)預(yù)制菜企業(yè)體系和產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)以及預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系和企業(yè)體系建設(shè)，做大做強(qiáng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，形成產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，打造產(chǎn)品新名片。三是全面落實(shí)預(yù)制菜安全管控責(zé)任，加強(qiáng)對(duì)預(yù)制菜生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生及員工行為有效管理，保證預(yù)制菜的質(zhì)量安全，真正把預(yù)制菜的安全作為食品行業(yè)的生命線，贏得廣大消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的信任。四是逐步細(xì)分預(yù)制菜市場(chǎng)，積極探索以全國(guó)各地特色食材、藥材為原料的差異化和精品化發(fā)展路線，采用先進(jìn)的殺菌技術(shù)和包裝技術(shù)手段、走短保質(zhì)期路線占領(lǐng)高端市場(chǎng)。根據(jù)各地菜系的特色，選擇一些適合預(yù)制加工的菜肴鞏固普通市場(chǎng)，與大型商業(yè)區(qū)、居民社區(qū)、醫(yī)療單位合作，對(duì)特殊人群如孕婦、哺乳期婦女、慢性病患者、有基礎(chǔ)病的老年人等有特殊需求的群體進(jìn)行預(yù)制菜供應(yīng)。
