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三百多年的美味傳承

來(lái)源:漯河日?qǐng)?bào) 時(shí)間:2023-05-15 09:46:00 點(diǎn)擊: 今日評(píng)論:

    記者 姚曉曉
    燒雞是一道中華傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴,具有肉鮮味美、肥而不膩和爛而不散等特點(diǎn)。薄記燒雞已經(jīng)有三百多年的歷史,以科學(xué)的工藝、獨(dú)特的口感多次榮獲“漯河名優(yōu)小吃”稱號(hào)。
    5月11日中午,記者在泰山路薄記燒雞店看到,二樓大廳座無(wú)虛席,點(diǎn)菜臺(tái)前剛鹵出的燒雞色澤金黃、香氣濃郁。薄記燒雞店負(fù)責(zé)人薄和平告訴記者,薄記燒雞由他的先祖薄文齋創(chuàng)辦并傳入清宮,制作工藝始于清順治十八年,迄今已有三百多年歷史,后在河南地區(qū)開(kāi)始流行。1978年,薄和平的父親帶著他的親朋好友在漯河車站附近開(kāi)了一家燒雞店。后來(lái),雖然店鋪幾經(jīng)搬遷,但薄記燒雞的祖?zhèn)髋浞绞冀K沒(méi)有改變。
    “我們的雞子用的是散養(yǎng)母雞,由名貴中藥陳年循環(huán)老湯精心制作,具有色鮮味美、肥而不膩、熟爛離骨、老少皆宜、攜帶方便之特點(diǎn)。”薄和平說(shuō)。
    在制作薄記燒雞的基礎(chǔ)上,1986年,薄記又研制出配料獨(dú)特的薄記燴面。燴面湯采用十幾種名貴藥材熬制而成,其肉大火爆炒、小火燉制,配有祖?zhèn)髅刂漆u料,頗受市民喜愛(ài)。
責(zé)編:瘦馬 編審:陳向黨  終審:汪中東
 
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